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Engenharia de Sistemas de Gestão da Segurança dos Alimentos - MBA Presencial

SOBRE O CURSO

Desenvolva competências para tratar problemas e sugerir melhorias para processos industriais em toda extensão da cadeia produtiva.

Não basta produzir alimentos sensorialmente atraentes, que tenham uma boa aparência, um bom sabor e odor e/ ou uma textura adequada. Acima de tudo, alimentos precisam ser inofensivos à saúde dos consumidores, plenamente livres de contaminantes, sejam eles químicos, físicos ou microbiológicos.

Você se formará como um profissional habilitado e qualificado para implantar e gerenciar sistemas de gestão da qualidade fortemente embasados em Food Safety; com competência nos temas Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (HACCP), Boas Práticas de Fabricação (GMP), Manejo Integrado de Pragas (MIP).

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    profissionais do mercado!

    O que vai aprender

    • 1) HACCP - Hazard Analysis And Critical Control Points/ APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
    • 2) GMP - Good Manufacturing Practice/ BPF – Boas Práticas de Fabricação
    • 3) Sistemas de Gestão em Segurança dos Alimentos – FSSC 22000
    • 4) Sistemas de Gestão da Qualidade – ISO 9001
    • 5) Tópicos sobre Microbiologia em Alimentos e Bebidas
    • 6) Introdução à Legislação de Alimentos e Bebidas (ANVISA / MAPA)
    • 7) Formação de Auditor Interno em Sistemas de Gestão
    • 8) MASP – Metodologia para Análise e Solução de Problemas
    • 9) MIP – Manejo Integrado de Pragas na Indústria de Alimentos e Bebidas
    • 10) Controle de Riscos Especiais: alergênicos, corpos estranhos e defensivos agrícolas
    • 11) Estratégias em Food Fraud e Food Defense
    • 12) Engenharia de Produtos: QFD (Quality Function Deployment) e DOE (Design of Experiments)
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